Sonntag, 24. Januar 2010

Champignonrisotto



Für 2 Portionen.


Zutaten:

125g Risottoreis
5 mittelgroße Champignons
1 Schalotte
Knoblauchgranulat
2 EL Ölivenöl
150ml Weißwein, trocken
350ml Gemüsebrühe
1 dünne Scheibe Butter
50g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer


Zubereitung:

Die Champignons putzen und in Streifen schneiden. Die Schalotte fein würfeln.

Die Schalotte in einem Topf mit dem Olivenöl glasig dünsten, Reis und Knoblauch hinzufügen und etwa zwei Minuten unter Rühren weiter dünsten. Die Champignonstückchen unterrühren und mit dem Weißwein auffüllen. Den Wein bei offenem Topf verdampfen lassen.

Salzen, pfeffern. Nach und nach die Gemüsebrühe zugießen und unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20-25min quellen lassen.

Zuletzt Butter und Parmesankäse unter das Risotto mischen und servieren.

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